Chimay Doree 33Cl

Chimay Dorée es producida por los monjes trapenses de la Abadía de Scourmont, ubicada en Chimay, Bélgica. Desde 1862, la cervecería de la abadía ha sido un referente en la elaboración de cervezas trapenses auténticas, respetando métodos tradicionales y priorizando la calidad de los ingredientes.

El sello de Auténtica Cerveza Trapense garantiza que esta birra de abadía es elaborada dentro del monasterio, bajo la supervisión directa de los monjes. Además, las ganancias generadas se destinan a obras de caridad y al mantenimiento de la comunidad monástica, reafirmando su compromiso con la tradición y la sostenibilidad.

Estilo y Características

Chimay Dorée pertenece a la familia de las cervezas trapenses y se caracteriza por ser una Belgian Pale Ale de alta fermentación. Lo que la hace especial dentro de su categoría es su perfil ligero pero expresivo, con una complejidad de aromas y sabores que sorprende en cada sorbo.

Características principales:

Cuerpo ligero y gran tomabilidad

Notas especiadas y frutales bien equilibradas

Carbonatación suave que realza su frescura

Proceso de Elaboración

La receta de Chimay Dorée se basa en ingredientes naturales de primera calidad y sigue un proceso de elaboración meticuloso:

Agua pura de la abadía, utilizada en todas las cervezas Chimay

Malta de cebada seleccionada, que aporta dulzor y notas a pan

Lúpulo noble belga, que brinda un amargor sutil y elegante

Levadura trapense exclusiva, la misma cepa utilizada en el resto de las Chimay

Especias cuidadosamente añadidas, que realzan su perfil aromático

El método de producción incluye:

Fermentación de alta temperatura, que potencia los aromas frutales y especiados

Maduración en frío, lo que suaviza su cuerpo y redondea los sabores

Fermentación en botella, asegurando una evolución en el tiempo y una carbonatación natural.

Color y Apariencia

A la vista, la Chimay Dorée destaca por su color ámbar dorado con reflejos cobrizos, resultado de las maltas utilizadas. Su espuma es blanca, fina y persistente, con una retención notable en el vaso.

Graduación Alcohólica y Equilibrio

Con un 4,8% de alcohol por volumen (ABV), Chimay Dorée es una de las cervezas trapenses más ligeras, lo que la hace sumamente bebible sin sacrificar complejidad. Su equilibrio entre dulzura maltosa, notas especiadas y un ligero amargor final la convierte en una cerveza perfecta tanto para acompañar comidas como para disfrutar sola.

Notas de Cata y Sensaciones

Vista: Color ámbar dorado con una espuma blanca y cremosa de buena retención.

Olfato: Aromas frescos con notas de pan, miel, especias como cilantro y pimienta blanca, y un sutil toque cítrico.

Gusto: Entrada suave con matices de malta, frutas ligeras (pera, manzana) y especias, seguida de un equilibrio entre dulzura y un leve amargor herbáceo.

Textura y cuerpo: Cuerpo medio-ligero, con una carbonatación fina y elegante, que aporta frescura y suavidad al trago.

Datos técnicos adicionales: IBU moderado, con una intensidad justa para equilibrar su perfil aromático.

Maridaje Recomendado

Chimay Dorée es una cerveza gastronómica que se adapta a múltiples combinaciones:

Quesos suaves y cremosos: Su perfil especiado y afrutado armoniza con quesos de pasta blanda como el Brie o el Camembert.

Aves y pescados blancos: Perfecta para platos como pollo a la parrilla, salmón ahumado o trucha.

Ensaladas frescas y platos con hierbas aromáticas: Su ligereza y notas especiadas complementan perfectamente ingredientes como albahaca, cilantro o rúcula.

Comida asiática o mediterránea: Su frescura y toque especiado contrastan bien con platos con curry suave o pastas con salsas ligeras.

Curiosidades y Premios

Originalmente reservada para los monjes: Chimay Dorée era una cerveza de consumo interno, servida exclusivamente dentro de la abadía a los monjes y visitantes selectos.

Cerveza trapense accesible: Con su graduación moderada, es una de las pocas cervezas de abadía diseñadas para el consumo diario.

Reconocimiento internacional: Aunque menos conocida que otras Chimay, su calidad ha sido destacada en múltiples festivales cerveceros.

Conclusión

Chimay Dorée es una verdadera joya dentro del mundo de las cervezas trapenses, combinando la tradición monástica con una frescura y ligereza poco habituales en su categoría. Su perfil especiado, su cuerpo ligero pero lleno de matices y su suavidad en boca la convierten en una opción ideal para quienes buscan una cerveza belga de calidad, perfecta para cualquier ocasión.

Si eres amante de las cervezas de abadía o simplemente buscas una birra artesanal con historia y carácter, Chimay Dorée es una elección que no defrauda.